ウワサのお客様|村野明子レシピ|トンテキ/マヨ無しポテトサラダ

カラダのこと

2020年2月14日放送の「ウワサのお客さま 全国店員さんインタビュー!バレンタインSP」にセレッソ大阪の寮母の村野明子さんが出演されました。

以前にも一度出演され、業務スーパーで”100人の母”として100人分の食材を爆買いした後、2時間で100人分の料理を作るというその手際の良さを披露された村野明子さん。

今回もその手際の良さで栄養バランス満点の5品を2時間で作り上げました。

そのメニューとレシピをご紹介します。

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ウワサのお客様|村野明子レシピ|今日の爆買い食材は

村野明子さんの料理と言えば、ワンプレートが定番です。

これまでコンサドーレ札幌、ヴィッセル神戸の寮母を務めてきた村野明子さんが、その実体験から生み出したお料理の提供方法です。

なぜワンプレートにされるのか?は、こちらの記事にまとめていますのでご覧ください。

食材の色が決め手になるのですが、ワンプレートに盛り付けることで、スポーツ選手の身体を支える栄養バランスが整っているか一目で分かるようになっています。

さて、そんな村野さんが今回も業務スーパーで爆買いされました。

村野さんの凄い所は、メニューを決めて買い物に行くのではなく、その日のお買い得品を見てからメニューを決める事!

その場でメニューを決めて、その食材を100人分買い込むなんて、本当にプロです。

村野さんは前回の放送でも

「分量は量っていない」

と言われてたので、お買い得品を見ながら頭の中でパパパッと100人分量っていくところがすごいです。

村野さん、前回の放送後にSNSのフォロワーが5~6000人増えたそうです。

確かにあの手際の良さを見ていたら惚れ惚れしますし、何より料理が美味しそうで是非参考にしたいですもんね!

今日村野さんが購入していくのは

  • 豚ロース肉の塊(長さ50cm)4kg【100g75円】×3本
  • 合いびき肉1kg【100g89円】×12パック
  • 生タラ切り身5尾 ×10パック
  • クリームコーン缶詰 ×7缶
  • ブルーベリージャム ×3缶
  • 冷凍オニオンソテー ×5袋
  • 冷凍むきあさり ×5袋
  • 卵【1パック135円】 ×20パック

などなど。その他

  • タマネギ2kg ×3袋
  • ジャガイモ1kg ×6袋

など野菜も沢山、調味料もカゴいっぱいにするほど。

この日の会計は205点85,842円

こんなに沢山の買い出しを毎日毎日一人でされているなんて、凄いですね。

では、今日のメニューを見ていきましょう。

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ウワサのお客様|村野明子レシピ|トンテキ/マヨ無しポテトサラダオニオンソテー

今日も制限時間は2時間!

18時半までに100人分作るそうです。

今日のメニューは

  • トンテキ ~ブルーベリーソースを添えて~
  • タラの竜田揚げ風
  • 中華風卵スープ
  • マヨ無しポテトサラダ
  • ぜんざい~クリームチーズ添え~バレンタイン特別デザート

の5品だそうです。早速作り方を見ていきましょう。

村野明子さんレシピ|トンテキ ~ブルーベリーソースを添えて~

トンテキとソースの二つの作り方の紹介です。

トンテキ

■豚ロースの50cm塊肉を分厚く切る

ここで便利食材こぶ茶 登場!


↑参考に載せておきます。村野さんが買われていたのは

「北海道産 道南産 こぶ茶」 1袋(500g)398円 のお買い得品!

このこぶ茶を肉にまぶしていきます。

お肉に塩の代わりに使うとこぶのうまみが加わるということです。

■1枚1枚丁寧に昆布茶をまぶして、フライパンで表面に焼き色を付ける。

■その後オーブンで12分焼き上げる。

オーブンで焼くことで中まで火が通りふっくらジューシーに焼きあがるようですね。

ずっとフライパンを占領することもないし、一石二鳥です。

ブルーベリーソース

ここでビックリしたのがブルーベリーソースです。トンテキにかけるソースを作ります。

材料は

  • ブルーベリージャム 1缶
  • 醤油
  • お酢

を入れ火にかけて煮詰めます。

これがお肉のソースになるそうです。

残念なのが、分量を紹介できないところです。

村野さんは分量を量らないので、お家での再現がなかなか難しいですが、村野さんが100人分作る時にはブルーベリージャム770g1缶全て使っていたので、お家で作る時にはほんの少しでいいと思います。

スタジオでも皆さんが試食していましたが「高級なお肉を食べてる感じ。フレンチみたい」と大絶賛でした。

これでトンテキとブルーベリーソースが出来上がりです。

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村野明子さんレシピ|タラの竜田揚げ風

次に魚のタラの竜田揚げです。

■タラを半分にカットし、

  • 料理酒
  • ごま油
  • 生姜
  • 塩コショウ

を入れて付け込む。

■片栗粉でまぶしてフライパンで焼き上げに。

揚げないところがきっと身体の事を考えてありますね。

村野明子さんレシピ|中華風卵スープ

次にスープを作りますが、ここで活躍するのが冷凍オニオンソテーです。

村野さんは5袋まとめ買いしていました。


タマネギをあめ色になるまで炒めるのが大変なオニオンソテー。それがすぐに使えるということでとても重宝するものだそうです。

麒麟の川島さんが、「(今日紹介されたから)もう明日店からなくなるな」と言われていました。

このオニオンソテーを使うとオニオンスープが簡単に出来るとのことで超時短食材です。

スープ材料

スープの材料です。

  • 冷凍オニオンソテー
  • クリームコーン缶詰め
  • 冷凍むきあさり(1袋398円)
  • マカロニ(3kg398円の超お買い得品)
  • 鶏だしのもと(1袋1kg665円)


↑村野さんが使われた鶏だしのもとは、これではなく業務用スーパーで購入された 1kg665円 のお得品でした。

■材料を全て鍋に入れ、煮立ったら溶き卵を回し入れて出来上がり。

特に材料のカットも必要なく、入れて煮立つのを待つだけなんて、とっても簡単ですよね!

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村野明子さんレシピ|マヨ無しポテトサラダ

次々と取り掛かる村野さんです。次はポテトサラダです。

■ジャガイモの皮を剥いて鍋に入れ火にかける。

(ここでビックリしたのが、村野さん、ピーラーを使わずに包丁で一つ一つ皮を剥かれていました!ピーラーを使わないのは村野さんの拘りかもしれません)

■ジャガイモが中まで煮えたら温かいうちにジャガイモをつぶす。

ここで村野さん特製マヨ無しポテトサラダのマヨネーズに替わるものの材料を紹介!

  • 白出汁
  • お酢
  • 砂糖
  • 塩昆布 

■白出汁・お酢・砂糖を混ぜて、つぶしたじゃがいもに回しいれる。

■その後、塩昆布とゆで卵(手でつぶしながら入れる)を入れて混ぜたら完成!

マヨネーズを使わないことで、脂質を抑えたポテトサラダに出来るそうです!

味をしっかり付けることで、マヨネーズを使わずに済むんですね!

塩コンプを入れて和風っぽくするそうです。

村野明子さんレシピ|ぜんざい~クリームチーズ添え~

バレンタインが近いという事で、特別デザートを準備!

この時点で残り15分という状態でしたが、さすが村野さんの手際の良さで次々と準備していきます!

お皿にあずきを入れ、その上にクリームチーズを入れ、きなこいちごをトッピングして出来上がりです。

盛り付けるだけなので簡単ですが、お餅の代わりにクリームチーズを使うあたりが、選手たちの身体を考えたメニューになっているなと思いました。

これで今日のメニューの完成です!!

見た目にも美味しそうだし、なにしろ栄養バランス満点です!!

村野さんのポリシー「5色」がきちんと入ったワンプレートになっています!

選手たちは「とっても美味しいです」と言って食べていました。

ちなみに前回放送されたハンバーグとグラタンの作り方はこちらの記事にまとめていますのでよかったらご覧ください。

同じく、しゃぶ葉で100人前を食べた家族の母が作る時短から揚げレシピの記事はこちらです。

ウワサのお客様|村野明子レシピ|トンテキ/マヨ無しポテトサラダまとめ

今回も2時間で100人分作るという手際の良さを見せてくれた村野さん。

やっぱり凄いと思ったのは、買い物の時にパパッとメニューを考え、その分量を頭で考えながら短時間で作られるところです。

そして、選手たちの身体への配慮から、マヨネーズやお餅を使わずにその代用品を生かして料理をされているところにも感動です。

私もサッカーをしている息子がいるので、見た目にも美味しそうで、かつ栄養バランスも考えてある村野明子さんの料理は真似したいです。

それは、スポーツをしている・していない関係なく、生きていく上で大事な「食」に対してとても参考になるものだと思います。

料理の腕もさることながら、とってもお綺麗な村野明子さん。

今後も参考にしていきます!

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